深圳台湾土著大香肠怎么做好吃-安全放心

发布时间:2019-11-09 09:23:01

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所有材料拌匀,用手拌至出筋。灌进羊肠衣,用棉线扎成小段,牙签在表皮扎孔以利排气,挂起用风扇吹至表皮干爽(约3小时)。冷水入锅煮至浮起,再将表皮吹干(很快)。

使香肠颜色更加诱人。建议采用直径为22-24mm的羊肠衣进行灌制,灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制,家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。深圳台湾土著大香肠怎么做好吃。

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没有朗姆酒就用白酒或米酒代替也可以。香肠不要灌得太过饱满,要不煮的时候会撑破肠衣。选择肉尽量选择肥瘦相间的,我选择的是梅花肉,花里脊部位肥瘦比例大概是1:9,也可以选择2。

风干的后期可能会滴油,注意保护地面。吃不完的香肠可以冷冻保存。每年过年前,家里都会灌肠,所以灌肠也一种年味。灌肠有两种:一种是是五花肉的,肥肉多(一直不接受肥肉);一种是肥肉少的,可是每次肥肉还会超出一成。深圳台湾土著大香肠怎么做好吃。

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为了健康少吃一点油吧。所有调料加肉里腌一晚灌制。灌好的香肠阳台凉晒一百天。用烘箱低温烘烤。肥瘦分开,瘦肉斩成丁,肥肉用料理机打成泥。

在火上开小火煮,一直保持70-80度的水温,不要沸腾。煮30-40分钟,香肠成熟。将香肠捞出放入冰水里激一下,收紧外衣。然后逐个剪去扎香肠的线,冷冻保存,随吃随取。

煮香肠时,水温一定控制在80度左右,不能煮沸,会导致肠衣胀破。不喜欢姜味的,生姜水可以换成同量清水,红曲粉可以不放,放了是为了成品色泽更诱人。深圳台湾土著大香肠怎么做好吃。

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(中间可以休息一下,我是说让肉停止打一会儿,用这样方法,也是为了让肉上劲更快)。一定要耐心啊,如果想肠好吃,这个步骤很关键的,只有肉搅打上劲了,才能吃出Q弹的感觉。

猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上。肠衣洗净泡软。用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼,每根扎十几下吧,少了煮的时候容易爆。

做好的香肠晒3-5天后,再风干几天就可以了。切记不要晒的太干,硬成棍子一样就柴了不好吃的。肉好香肠才好。

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